Gachas reales

 Una variedad de las típicas gachas en dulce que se elaboraban con harina tostada  son Las Gachas reales, un postre riquísimo, digno de Reyes y muy fácil de elaborar.



Ingredientes

1.    1 litro de leche
2.    150 g de azúcar
3.    80 g de harina de maiz
4.    7 yemas
5.    Ralladura de limón
6.    Canela en rama

Preparación

La leche se pone a fuego lento en un cazo con la canela y la raspadura de limón y ponemos a hervir para aromatizar la leche.

Se mezcla en un bol el azúcar con la harina, se mueve bien con la varilla y se le añaden las yemas removiendo  bien con las varillas, añadimos dos cazos de la leche caliente y seguimos moviendo la mezcla.

Se retira la nata formada en la leche , si se prefiere; luego añadir la mezcla a la leche poco a poco y mover sin parar hasta que espese.

Distribuir las gachas en cuencos o platillos sin demorarse, dejar enfriar y colocar en el refrigerador.

Antes de servir espolvorear canela por encima o si es posible cubrir azúcar y  quemar con un soplete.

Y a disfrutar de este riquísimo postre.




Las Gachas reales son un postre muy sabroso y fácil de elaborar que se elaboraban  cuando las gallinas ponían muchos huevos y no podían faltar en una fiesta familiar

puedes leer también: Gachas pimentonas

Fiestas de Pampaneira 2010

El día 13 de agosto Pampaneira ha celebrado sus fiestas de verano en honor a sus patrones: la Santa Cruz y San Blas, donde la misa y la procesión componen la parte religiosa, la banda de música y el conjunto animan la fiesta y como acto cultural se ha realizado una exposición de los huertos que se cultiban en el pueblo.

El día anterior a la fiesta, las mujeres y algunos hombres y niños nos ocupamos de arreglar la iglesia, de limpiar todo y poner adornos florales en los retablos y en los tronos de los santos que luego saldrán en procesión.

El día de la fiesta amanece temprano ya que la mayoría de los jóvenes permanecen de fiesta toda la noche y están a punto para esperar y acompañar por las calles del pueblo a la banda de música que tocan pasacalles, pasodobles y otras canciones de animación.

En la puerta de la iglesia había un panel con una exposición de los huertos que están cultivados en Pampaneira, donde también aparecía nuestro huerto ecológico y ha causado mucha expectación ya que tanto los vecinos como los turistas se paraban a mirar y había buenos comentarios.









Otras imágenes de las fiestas de verano de 2010:

Antiguamente se celebraban las fiestas con dulces que se hacían en las casas, si quieres leer más sobre este tema he escrito en Roscos y Borrachillos

Otros: huerto ecológico

Roscos y Borrachillos

Los roscos y los borrachillos forman parte de la tradición morisca y se hacen para las celebraciones y las fiestas de guardar, como mi hija Angelines iba a ofrecer un aperitivo a los asistentes a la I Jornada de gastronomía Ecológica de la Alpujarra se nos ocurrió hacer dulces siguiendo la tradición.

Los roscos y los borrachillos se siguen haciendo todavía y las mujeres del pueblo aprovechamos para juntarnos con motivo de las fiestas de los niños que hacen teatro y nosotras cantamos y ponemos los dulces que hemos hecho en la víspera.

Hemos hecho los dulces como antiguamente y yo he dirigido a los ayudantes Felipe e Inmaculada que son muy apañados y se han adaptado muy bien a trabajar en el patio porque la cocina del restaurante no está acabada todavía aunque ya tiene todos los aparatos y una campana de humos grande que allí se va a estar muy agusto y no como trabajábamos antes que nos faltaba el aire porque no había ventilación.

Los roscos y los borrachillos los hemos hecho con todos los ingredientes ecológicos, la harina, azúcar, el aceite y los huevos de nuestras gallinas que hemos puesto dos docenas para los roscos porque son pequeños ya que están mezcladas con "pitirras" que son gallinas muy pequeñas pero que son muy buenas cluecas, que aquí se dice "yuecas".

Al ser los ingredientes ecológicos he notado que la masa ha sido muy buena de hacer que a veces parece que por más que se mueve nunca se termina, aunque también las manos y los brazos de los jóvenes cocineros ha tenido mucho que ver.

Hemos dedicado toda una mañana entre hacer la masa, las bolas, freirlos y endulzarlos, los borrachillos con miel y los roscos con azúcar.

Tanto los roscos como los borrachillos salieron buenísimos, como demuestra los pocos restos que había en los platos granaínos donde se presentaron para la clausura del la I Jornada de gastronomía Ecológica de la Alpujarra en la terraza del centro de interpretación de gastronomía de la Alpujarra.


Recetas sobre Reposteria morisca:

• Receta de Roscos de Pampaneira

• Receta de Borrachuelos

En el blog del Restaurante en Alpujarra y Centro de Interpretación de Gastronomía de la Alpujarra

puedes leer sobre este tema:

• Clausura de la jornada de gastronomía ecológica de...
• Presentación de un plato ecológico: papas a lo pob...
• I Jornada de gastronomía ecológica en la Alpujarra...

Chiscos de San Antón

Los chiscos de San Antón son hogueras que se hacen el 16 de enero en las calles para que el santo proteja a todos los animales; esta tradición viene de muy antiguo y se hacía con mucha fe porque los animales eran fundamentales en la economía familiar.

Los chiscos de San Antón siempre han sido motivos de fiesta para que los vecinos se junten, caten los vinos de la última cosecha y pongan en las ascuas los productos de la matanza del cerdo.

En estos tiempos ya no hay tantos animales en las casas, han desaparecido las cuadras donde había algún mulo con un par de cabras y los conejos , las gallinas en el gallinero y los marranos, que así le decíamos a los cerdos, estaban en sitios aparte siempre que el espacio lo permitiera.

Este año hemos hecho varios chiscos de San Antón, en Belezmin hemos aprovechado para quemar zarzas y podas que no se pueden reciclar para el compost, como estaba todo muy húmedo con tantas lluvias no ardía con facilidad, así que este año no ha habido que tomar tantas precauciones.

En el barrio de la Moralea hicieron los jóvenes un chisco muy hermoso y nos invitaron a las más mayores y estuvimos la prima Pepa, Elena, Gracias y yo. Nos pasamos un buen rato pues Antonio el carnicero sacó el acordeón y empezaron los cantos y los bailes alrededor del fuego que recordaban otros tiempos por la animación en la calle.

En las brasas del fuego se pusieron parrillas con chorizos, panceta, chuletas... y hasta asaron una careta de cerdo y en una sartén aparte hicieron unas papas fritas al estilo de la matanza.

También catamos el vino de la viña que todavía no ha terminado de hacerse y estaba muy afrutado pero tiene un color muy bonito y todos dijeron que iba a ser una buena cosecha.

Así que un año más hemos podido celebrar el chisco a San Antón para que proteja durante el año a las gallinas, los gatos y los perros que son todos los animales que tenemos.

Cabalgata de Reyes de Pampaneira 2010

La Cabalgata de Reyes de Pampaneira se ha convertido en una tradición pues ya va para dieciseis años que se viene haciendo y merece la pena por ver a los niños con la emoción que esperan a los reyes.

Durante todo el día las madres le recuerdan a los niños que se porten bien porque por la tarde vienen los reyes y por la tarde tocan las campanas, es la señal de que los reyes ya están cerca y todos salen a esperarlos a la entrada del pueblo. Niños y mayores preparados con una bolsa para recoger caramelos.
La Cabalgata de Reyes de Pampaneira sale del Aparcamiento y va por la carretera, allí están los niños que ya no pueden más de los nervios.

Todas las personas recogen los caramelos que tanto los pajes como los reyes lanzan a la gente.

Luego llegan a la Iglesia donde reparten regalos a los niños menores de doce años. La gente aplaude a cada niño y a los más pequeños les suele dar miedo y no le quieren dar el beso al Rey, esto causa mucha gracia y resulta un acto muy entretenido.

Los niños se muestran intranquilos hasta que oyen su nombre y salen a recoger los regalos que traen los reyes del ayuntamiento.

Los Reye magos se despiden de todos hasta el próximo año.

Y la cabalgata vuelve al salón de actos para desmaquillarse y comentar los detalles más divertidos.

Los pajes de Melchor y Gaspar

Baltasar, el Rey Mago negro y el paje que le acompaña.

La cabalgata está formada por una carroza que en este caso es el Dumper del Ayuntamiento con un remolque. Se decora con colgantes y adornos sencillos para asemejar la carroza.

Mi yerno, Nacho es uno de los organizadores de esta cabalgata.

Foto de algunos miembros del equipo que ha organizado y participado en la Cabalgata de Reyes de Pampaneira 2010.

Comida de Navidad

La comida de navidad es una tradición en la familia, en estas fechas tan señaladas gusta reunirse y recordar a los familiares que están lejos y los que ya no están entre nosotros.

La comida de navidad es una reunión familiar para celebrar que estamos juntos, este año nos hemos reunido en la casa de mi hija Rosa.

Antiguamente para estas fiestas se hacia "pepitoria de gallina" y para postre " fuente en gloria" también era el tiempo cuando se sacaba el vino mosto para probarlo. Ahora además se ponen muchos aperitivos como gambas, bonito, patés, almejas, ensaladas... que antes no habia costumbre.

Aquí están mi hijo, mi nuera y mi nieto.

Mi yerno, mi hija mayor y yo.

Mi nito Alvaro, Javier que es un amigo y mi yerno, nacho con un gesto especial para la foto.

Roscos de Pampaneira

Ingredientes

6 huevo
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de aceite de oliva virgen
la raspadura de un limón
tres sobres de levadura Royal
un kilo de azúcar
un kilo y medio de harina de trigo floja
un litro y medio de aceite de girasol para freir


Elaboración

Raspamos la piel del limón y reservamos, batimos los huevos, añadimos el zumo de naranja, un vaso de azúcar y la raspadura de limón. Batimos un poco más, mezclamos la levadura con la harina y la añadimos a la masa poco a poco hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar cuerenta minutos. Pasado este tiempo se va cogiendo porciones de la masa según queramos el tamaño de los roscos, se van haciendo bolitas, las ponemos encima del marmol que habremos untado con un poco de aceite para que no se nos pegue la masa. Juntamos dos bolitas, le clavamos los dedos y hacemos la forma del rosco. Echamos a la sartén que la tendremos con el aceite de girasol a punto de freir, cuando esten dorados le damos la vuelta para que no se quemen. Una vez fritos se ponen a escurrir el aceite y antes de que se enfrien los pasamos por el azúcar restante. Dejamos que se enfrien del todo y listos para comer.

Roscos y Borrachillos
Receta de Borrachuelos

Amigos y familiares

Jose Manuel, como compadre es uno de los protagonistas de la fiesta y todos nos unimos a la celebración; en la Iglesia fue la ceremonia , muy emotiva en algunos momentos que asomaron las lágrimas a los ojos de algunas personas.

Aquí estoy con mi hermana Pepa y Mª Luisa, abuela de Alvaro que dijo unas palabras de acción de gracias que reflejaron su sencillez, humildad, su cariño hacia su familia y la fe en que iba a ser educado con el amor de sus padres, su hermana Elena y en los valores de respeto y colaboración.

Con Leli, la consuegra de mi hermana.

Una imagen de las futuras mujeres de Pampaneira. Son la esperanza del pueblo.

Tod@s estábamos muy guap@s. Y algunas, rompían con la pana...

Belén recibía los regalitos para Álvaro.

El banquete empezó a mediodia y se prolongó hasta el día siguiente. La cámara se quedó sin pilas y no os podemos ofrece más imágenes, por el momento, hasta que nos mandéis vuestras fotos preferidas y completemos el documento, en honor de Álvaro y también de su compadre Jose Manuel.

¡Enhorabuena a todos y gracias por la fiesta!

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